Actualité -> Mot clé: sucre.

Qu’est-ce que l’index glycémique d’un aliment ?

L’une des particularités des sucres alimentaires est bien sûr de procurer du précieux glucose à l’organisme. Cette fourniture peut se faire de manière douce ou brutale selon le type de sucre.

Effectivement, certaines aliments entraînent une élévation massive et brutale du sucre sanguin, d’autres libèrent leur glucose lentement. Un chercheur canadien a, en 1981, proposé de classer les aliments selon leur index glycémique (IG). L’IG d’un aliment nous dit à quel taux nous absorbons son glucose 30 minutes après un repas.

Il ne faut pas croire que tous les sucres lents ont un index glycémique bas et que tous les sucres rapides ont un index glycémique élevé.

Par exemple, les céréales de type corn flakes, les pommes de terre ont un IG très élevé alors qu’ils sont associés à des sucres lents.

Le problème vient surtout des pratiques industrielles et culinaires qui transforment les aliments.

Ainsi l’industrie agroalimentaire[...]

Une nouvelle étude montre que les personnes qui consomment le plus de sucre sont aussi celles qui ont le plus de cholestérol dans le sang. De plus, manger beaucoup de sucre diminue le taux de bon cholestérol (HDL) qui protège contre les maladies cardiovasculaires.

Cette étude est l'une des plus importantes menées à ce jour. Elle a été motivée, entre autres, par l'augmentation importante de l'apport de sucres dans notre alimentation.

On mangerait effectivement en moyenne 21 cuillères à café de sucre tous les jours... C'est beaucoup !

Il est aussi probable que les personnes qui mangent le plus de sucre aient une alimentation déséquilibrée et fassent très peu de sport. Ce qui est aussi à l’origine du problème de cholestérol.

Le sucre le plus dangereux est caché dans des aliments où il est facile de l'oublier.

Dans les boissons sucrées dont les boissons énergisantes et les plats préparés même si ça ne se goûte pas !

Essayez de diminuer progressivement votre consommation de sucre. Vous vous déshabit[...]

Le sucre que nous mangeons est transformé dans l'organisme en glucose, forme directement utilisable par les muscles, les organes et le cerveau. Mais le sucre raffiné a la particularité d'avoir un index glycémique élevé, c'est-à-dire qu'il se retrouve très vite dans le sang. En réponse, notre organisme libère immédiatement beaucoup d'insuline pour favoriser la pénétration de ce glucose dans les cellules et diminuer la glycémie.

Enfin, la sécrétion d'insuline s'accompagne de la libération d'une autre molécule, l'IGF. Or l'IGF a la caractéristique de stimuler la croissance des cellules.

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Il faut distinguer 2 types d’édulcorants : les intenses comme l’aspartame ou la saccharine qui ont un pouvoir sucrant de 200 à 400 fois supérieur au sucre mais renforcent notre accoutumance au goût sucré. Les édulcorants de masse ( aliments sans sucre ) contiennent des calories et sont peu digestes. Les sorbitols et autres maltitols (souvent présents dans les chewing gum ) apportent peu de sucre mais provoquent parfois des troubles digestifs.

Une technique qui a fait ses preuves pour réduire sa consommation d’édulcorants : le sevrage progressif. Diminuer d’une dose pendant une semaine pour réhabituer notre organisme à se satisfaire d’un goût moins prononcé. Pour arriver, selon les doses de départ, à 2/3 en moins.

Le sucre n'a pas bonne presse en ce moment, en particulier celui qui est caché dans les aliments. Certes, il faut réduire la quantité de sucre(s) ajouté aux aliments, mais certains experts vont même jusqu'à remettre en cause son utilisation, au profit du miel…

Le Belge mange trop d’aliments sucrés.

La guerre contre le sucre vient à peine d’être déclarée dans les industries alimentaires internationales et il faudra attendre encore quelques années pour voir arriver dans nos rayons des aliments moins sucrés. Pourquoi ? Tout d’abord parce que les sucres sont partout et, parfois à notre insu, en grandes quantités dans certains produits alimentaires (certaines recettes de desserts lactés, de céréales petit déjeuner, les jus de fruits, par exemple).

Ensuite, parce qu’il faut constater l’échec relatif des édulcorants auprès des hommes et qu’il faut convaincre aussi une génération d’individus « accrocs » à la saveur sucrée de faire des concessions sur ce goût. Enfin, parce que les stocks mondiaux de sucre sont vraiment colossaux et qu’il faut au[...]

• Le tabagisme passif augmente l’addiction à la nicotine

L’envie de fumer chez les adolescents pourrait s’expliquer par leur exposition passive au tabac. C’est du moins ce que suggère une nouvelle étude canadienne qui fait le lien entre tabagisme parental et dépendance à la nicotine chez les enfants. 

Les chercheurs ont montré que le tabagisme parental en voiture en présence de l’enfant augmenterait de 20% leur risque de dépendance à la nicotine.  

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Une équipe de chercheurs a observé que le fructose stimulait la formation de graisses (lipogenèse) de façon plus importante que le glucose. Les résultats sont publiés dans le Journal of Nutrition.

Les chercheurs ont recruté 6 personnes n'ayant aucun problème de poids ou de santé. Pour l'étude, les participants ont bu une boisson différente chaque matin : une sucrée avec 100% de glucose, la deuxième sucrée en quantités égales de fructose et de glucose ("50/50") et la dernière boisson avec 25 % de glucose et 75 % de fructose ("25/75"). Les scientifiques ont trouvé que la lipogenèse avait augmenté de 7,8 % pour la boisson "glucose", de 15,9 % après l'ingestion de la boisson "50/50" et de 16,9 % après la boisson "25/75". Ainsi la lipogenèse a été deux fois plus importante qu’après une consommation de glucose seul.

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La préférence pour les aliments sucrés serait génétique !

Vous craquez littéralement pour les bonbons, les sucreries, les confiseries ? Inutile de culpabiliser : c’est génétique. C’est du moins ce que suggèrent des chercheurs canadiens.

Les scientifiques de l’université de Toronto ont suivi des volontaires à qui ils demandé quels étaient leurs aliments préférés. En parallèle les chercheurs ont prélevé des échantillons de sang pour procéder à des analyses génétiques.

Résultat : ceux qui possèdent une forme particulière du gène GLUT2 sont particulièrement friands d’aliments sucrés. Le gène GLUT2 contrôle l’entrée du sucre dans les cellules de l’organisme.

« Ces résultats pourraient aider à comprendre pourquoi certains ont une nette préférence pour les aliments sucrés, ce qui [...]

Pour pallier les déficits en sérotonine et stabiliser la prise alimentaire, il existe globalement deux approches.

Les médecins ont longtemps prescrit des médicaments qui augmentent artificiellement la sérotonine circulante. Par exemple, les anorexigènes stimulent le largage de sérotonine par les neurones et l’empêchent d’être récupérée ultérieurement (inhibition de la recapture). Ces médicaments comportent des effets indésirables, ce qui leur a récemment valu d’être interdits. Certains antidépresseurs  agissent comme inhibiteurs de la recapture de la sérotonine. Ils diminuent indirectement la prise alimentaire, mais d’une part ceci sort du champ de leurs indications, d’autre part ils comportent des effets indésirables.

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