Actualité -> Mot clé: salmonelles.

Les salmonelles sont des bactéries très fréquentes dans notre alimentation. On pourrait presque dire qu'elles contaminent tous nos aliments. Toutefois, elles se développent lorsque les conditions sont favorables : chaleur et humidité participent beaucoup à leur multiplication.

Les volailles, les bovins et les ovins étant des animaux fréquemment contaminants, les salmonelles peuvent se retrouver dans les aliments, notamment les viandes et les œufs crus.

Les salmonelles peuvent survivre plusieurs semaines en milieu sec et plusieurs mois dans l'eau. Elles se retrouvent donc fréquemment dans les milieux aquatiques pollués, la contamination par les excréments d'animaux porteurs étant très importante.

La majorité des entérites à salmonelles ( à salmonella) surviennent chez les jeunes enfants, sous forme de cas dispersés. Au moins 25 % des entérites estivales des jeunes enfants sont causées par des salmonella.

Lorsqu’on est atteint de salmonellose, on observe nausées, douleurs abdominales, fièvre, vomissements, maux de tête et diarrhées. Les symp[...]