Actualité -> Mot clé: chocolat.

Le chocolat noir aurait un pouvoir satiétant plus élevé.  

Des chercheurs du Danemark ont recruté 16 volontaires à qui ils ont demandé de manger soit 100 grammes de chocolat noir, soit 100 grammes de chocolat au lait. 

Deux heures et demi après, les volontaires se sont vus proposer de la pizza avec comme recommandation : mangez-en tant que vous voulez.  

Les chercheurs ont surveillé les quantités de pizza englouties par les volontaires et se sont rendus compte que ceux qui avaient mangé du chocolat noir deux heures et demi avant mangeaient moins que ceux qui avaient eu droit au chocolat au lait.  

Les mangeurs de chocolat noir ont consommé 15 % de calories en moins que les amateurs de chocolat au lait.     

Moins sucré que le chocolat au lait, le chocolat noir avait déjà les faveurs des chercheurs grâce à sa richesse en antioxydants bénéfiques pour le cœur. 

Alors, si en plus, on arrive plus facilement à[...]

Les antioxydant réduisent les inflammations et protègent le cœur

Les antioxydants du chocolat réduiraient l’inflammation qui peut endommager les vaisseaux sanguins et provoquer des maladies cardiovasculaires.

Une nouvelle étude italienne vient de confirmer que le chocolat est bon pour le cœur. Les antioxydants qu’il contient permettraient de réduire le risque de maladies cardiovasculaires.

D’après les chercheurs d’une Université catholique en Italie, les réactions inflammatoires, même minimes, au niveau du cœur chez des personnes en bonne santé, peuvent finir par provoquer des maladies cardiovasculaires à long terme.

L’inflammation peut être mesurée par la présence d’une protéine C-réactive –PCR- qui est un marqueur des maladies coronariennes. Les chercheurs ont donc étudié la consommation de chocolat noir de plus de 4000 volontaires et ont mesuré leurs niveaux de protéine PCR.
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Le chocolat améliorerait l’irrigation du cerveau en oxygène ce qui pourrait permettre aux personnes âgées de maintenir leurs fonctions cognitives.

Les flavonoïdes, composés naturels du cacao, augmenteraient le flux sanguin qui irrigue le cerveau. Des chercheurs se sont donc interrogés sur la possibilité d’un traitement à base de flavonoïdes qui limiterait la perte de certaines capacités intellectuelles chez les personnes âgées.

Des scientifiques de Harvard, à Boston, ont suivi 34 volontaires de 59 à 83 ans auxquels ils ont fait boire du cacao riche en flavonoïdes. Ils se sont alors aperçu que le flux sanguin des volontaires avait augmenté de 8% en une semaine et de 10% après 15 jours.

En accélérant le flux sanguin dans l’artère cérébrale moyenne, les flavonoïdes pourraient jouer un rôle dans le traitement de l’ischémie du cerveau et de ses complications. En effet, l’artère cérébrale mo[...]

Il paraît que le chocolat est bon pour la santé. Pourquoi ?

Les polyphénols contenus dans les fèves de cacao seraient une mine de bienfaits pour notre santé cardiovasculaire. C’est vrai. Sauf que la tablette de chocolat que vous achetez en magasin ( même si elle affiche plus de 70 % de cacao ) ne peut pas se vanter d’en faire autant. Pourquoi ? A cause des procédés de fabrication industrielle qui détruisent la majorité des polyphénols.

Une équipe de chercheurs espagnols s’est intéressée au devenir des polyphénols issus des fèves de cacao lors de la fabrication du chocolat. Ils se sont alors aperçu qu’une étape de la fabrication du chocolat était particulièrement néfaste pour les polyphénols : l’alcalinisation. Ce procédé qui consiste à rajouter un produit alcalin est utilisé pour améliorer l’aspect et la saveur du chocolat. Problème : il détruit 60 % des polyphénol[...]

Consommer deux carrés de chocolat noir quotidiennement permet de diminuer la tension artérielle, sans changement de poids.

Consommer seulement deux petits carrés de chocolat noir tous les jours permet de réduire sa tension artérielle sans prendre de poids, selon une étude allemande publiée mardi aux États-Unis qui confirme les vertus médicinales du cacao consommé depuis deux mille ans. 

Il était déjà connu que manger 100  d'aliment chocolaté tous les jours pouvait faire baisser la tension mais la médecine ignorait quel effet pourrait avoir de petites quantités de chocolat noir, riche en cacao et faible en sucre et matières grasses.