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L'incitation à consommer plus de 5 portions de fruits et légumes par jour va très certainement être encore renforcée sous peu. Selon une gigantesque étude, ces aliments entraînent une réduction très importante du risque d'accident vasculaire cérébral.

Beaucoup d'arguments sont favorables à la consommation de fruits et légumes concernant le cancer, la maladie cardiovasculaire et l'accident vasculaire cérébral (AVC).

À propos de l'accident vasculaire cérébral, moins connu du grand public, rappelons qu'il s'agit de la troisième cause de mortalité dans les pays industrialisés, d'où l'intérêt d'une prévention.

Les personnes qui consomment entre 3 et 5 portions quotidiennes de fruits et légumes verraient leur risque d'accident vasculaire cérébral diminuer de 11%. Quant à celles qui en mangent davantage, au-delà de 5 portions, leur risque d'accident vasculaire cérébral diminue de 26%. Les fruits et légumes exercent donc un effet protecteur très puissant vis-à-vis l'accident vasculaire cérébral.

A noter qu'une portion a été définie comme une quantité de 77g pour les légumes et de 80g pour les fruits, car ils contiennent plus d'eau.

Une moyenne de 5 portions par jour correspond à 3 portions de légumes et 2 portions de fruits, soit un total de 391g.

Un régime est dit insuffisant en fruits et légumes lorsqu'il comptabilise moins de trois portions, et normal ou selon les recommandations, lorsqu'il comporte entre 3 et 5 portions. .

Et comme les bonnes habitudes s'apprennent tôt, il faut initier les jeunes aux fruits et légumes dès l'enfance.