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Si on pouvait commander l’activité de nos gènes en choisissant ce qu’il y a dans nos assiettes, on pourrait par exemple:

• jouer sur la quantité de méthyle dans le corps. La présence ou l’absence de cette molécule sur l’ADN suffit à inhiber ou activer un gène.

On peut la trouver dans le haricots secs, les épinards, le tofu , le poulet, les œufs les arachides, la laitue et l’ail.

Il faut également savoir que certains aliments contiennent de l’acide folique qui est métabolisé en méthyle : haricots, légumes à feuilles, pois, graines de tournesol et foie.

• Jouer sur le degré de compactage de l’ADN qui permet ou pas aux gènes de s’exprimer.

Des chercheurs ont démontré qu’en bloquant l’enzyme responsable de ce compactage, le sulforaphane présent dans le brocoli réactivait les gènes suppresseurs de tumeurs !

Mais il faudra encore de nombreuses années avant d’en arriver à prescrire des recommandations diététiques.